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Des changements au Tribunal de Mortagne-au-Perche (mise à jour de l’article de février 2013)
Les derniers mois ont été synonymes de changements pour le restaurant Le Tribunal de Mortagne-au-Perche. En effet, le chef prodige Freddy Pommier a quitté l’établissement en décembre pour aller rejoindre l’équipe du restaurant étoilé A Contre Sens situé à Caen. Par ailleurs, Odile et Jean-François Le Boucher, propriétaires du Tribunal, ont rendu leur tablier après 24 ans de bons et loyaux services.
Bienvenus à Sylvain Ortis et Alexandre Canet, deux Rouennais tombés littéralement sous le charme de l’institution mortagnaise, qui ont repris le flambeau. Ces deux ex-cadres de la fonction publique, désireux depuis longtemps d’avoir leur propre hôtel-restaurant, réalisent ainsi leur rêve.
Le Tribunal parmi les bonnes tables du Perche
Sylvain et Alexandre n’ont pas tardé à effectuer quelques changements : accessibilité de l’hôtel-restaurant grâce à une très belle terrasse en bois, aménagement du patio intérieur. Prochainement, la création d’un salon de billard et le rafraîchissement de quelques une des chambres. Mais qu’en est-il en cuisine ?
Grâce au jeune chef Jérémy Jourquin, formé au Tribunal par Freddy Pommier, la philosophie est restée la même dans l’assiette. Les producteurs locaux sont toujours à l’honneur au Tribunal et la cuisine inventive est élaborée à partir de produits du terroir d’une grande fraîcheur. Même le pain est fait maison, façonné avec la farine du Moulin de la Peltrie de Bivilliers. A l’issu du repas, cafés et thés peuvent être servis dans le salon cosy et à l’ambiance feutrée, voire au coin de la cheminée selon la saison.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][vc_single_image image= »3288″ img_size= »large » add_caption= »yes » alignment= »center » onclick= »link_image » css_animation= »fadeIn »][vc_single_image image= »3286″ img_size= »large » add_caption= »yes » alignment= »center » onclick= »link_image » css_animation= »fadeIn »][/vc_column][vc_column width= »1/3″][vc_single_image image= »3282″ img_size= »large » add_caption= »yes » alignment= »center » onclick= »link_image » css_animation= »fadeIn »][vc_single_image image= »3285″ img_size= »large » add_caption= »yes » alignment= »center » onclick= »link_image » css_animation= »fadeIn »][/vc_column][vc_column width= »1/3″][vc_single_image image= »3289″ img_size= »large » add_caption= »yes » alignment= »center » onclick= »link_image » css_animation= »fadeIn »][vc_single_image image= »3283″ img_size= »large » add_caption= »yes » alignment= »center » onclick= »link_image » css_animation= »fadeIn »][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/2″][vc_single_image image= »3284″ img_size= »large » add_caption= »yes » alignment= »center » onclick= »link_image » css_animation= »fadeIn »][/vc_column][vc_column width= »1/2″][vc_single_image image= »3287″ img_size= »large » add_caption= »yes » alignment= »center » onclick= »link_image » css_animation= »fadeIn »][/vc_column][/vc_row]
